Notre Menu
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ENTréeS froides
Salade César
cuit à basse température, napée d’une sauce caesar
Tartare de gambas
mousse d’avocat et per les de pamplemousse
Carpaccio de bœuf
garni de jeunes pousses de roquette et tomates cerises
Burrata crémeuse
tomates saveur d’antan multicolores et cham pignans truffés
FOIE GRAS
mi-cuit toast brioché, chutney de cerise
ENTRées chaudes
Croustillant de chèvre
caviar d’aubergine et tomates confites
Escargots de Bourgogne
au beurre persillé ail rose – Par 6
Ravioles de langoustine
sauce homardine
Viandes
Suprême de volaille cuit sous vide au thym
macaronis gratinés au Comté crémeux de champignons
Bavette Angus
tombée d’échalotes, frites maison
Souris d'agneau braisée
haricots verts persillés, carotte fane et son jus de cuisson
Médaillon de veau
mousseline de vitelotte, jus corsé au soja
Filet de bœuf du Limousin
poêlée de grenailles aux pleurotes, sauce au poivre
Poissons
COEUR DE SAUMON
risotto crémeux aux asperges vertes, émulsion coriandre
Filets de Rouget
sauce vierge à la grenade, légumes de saison
desserts
Tiramisu caramel
revisité à la mangue et sa crème fouettée à la vanille de bourbon
Moelleux chocolat
cœur sensible, glace vanille
Brioche perdue
poire confite, éclats de noix
Dôme cœur coulant
mangue et crumble chocolat
Framboisier revisité
framboises fraîches, biscuit à la pistache
Café ou thé gourmand
farandole de gourmandises
cocktails
L’AFFAMÉ
jus de pêche, jus d’abricot, jus d’orange et sirop de grenadine
Sacré cœur
jus de mangue, jus d’orange, jus de pêche et purée de passion
VIRGIN MOJITO PASSION
citron vert, menthe, sucre roux, limonade et purée de passion
VIRGIN MOJITO
citron vert, menthe, sucre roux et limonade
VIRGIN MOJITO FRAISE
citron vert, menthe, sucre roux, limonade et sirop de fraise
VIRGIN PINA COLADA
jus d’ananas et lait de coco
Recommandations
FOIE GRAS DE CANARD
mi- cuit fait maison chutney de figue et datte, pignons de pin
BALLOTINE DE VOLAILLE
cuite basse température purée de patate douce chou bok choy
TOURNEDOS DE BŒUF À L'ÉTOUFFÉE
mousseline de pomme de terre à la truffe sauce périgourdine
BRIOCHE PERDUE
poire caramélisée aux éclats de noix
SABLÉ BRETON
à la crème pâtissière framboises fraîches brisure de pistaches gelée de fruits rouges
L’AFFAMÉ
jus de pêche, jus d’abricot, jus d’orange et sirop de grenadine